Il existe 4 filières avec une capacité d’accueil de 30 étudiants par année et par filière. L’ESIAU a donc une capacité d’accueil pour 600 étudiants.

L’enseignement se fait en français, cependant la maîtrise de deux autres langues est obligatoire. L’Anglais et l’Espagnol sont enseignés en licence.
Les formations s’effectuent dans le cadre du modèle académique préconisé par l’Espace Européen de l’Enseignement Supérieur, Licence-Master-Doctorat (LMD).